Існує повір’я, що в Масний четвер, що мусиш з’їсти пончик на щастя. Раз на рік, у якийсь четвер (перед початком посту), можеш відчути чудовий запах дріжджового тіста та троянд, що витають у повітрі, затримуючись над містом. От саме цей день і називається Масний четвер. Прилавки цукерень та пекарень забиті дріжджовими пиріжками. Люди, що проходять повз, несуть повні пончиків та хрустиків (фаворків) пакунки. Що ж це за день і чому його так святкують?

Жирний четвер або Масний четвер —це суто польська традиція поїдання пончиків перед Великим постом. Кожного року Масний четвер має іншу дату в календарі. Це останній четвер перед Попільною середою, що є початком Великого посту у католицизмі.

Масний четвер є важливим у польській традиції, так як навіть люди, що дотримуються дієти, мусять спробувати пончик в цей день. Згідно традиції, кожен повинен з’їсти принаймні один пончик, щоб мати удачу на весь рік. Традиційний польський пончик відрізняється від тих, які добре відомі в Західній Європі та Америці. Польський пончик є пухкою кулею розміром з кулак, зроблений з дріжджового тіста, з начинкою із джему або пелюсток троянд з цукром. Пончики покриті цукровою пудрою, кокосовою стружкою, зацукрованою апельсиновою цедрою або цукровою глазур’ю. Проте, у Масний четвер поляки їдять не лише пончики, але й хрусти (фаворкі). “Faworki” є типовою випічкою цього дня теж. Це невелике, хвилясте та хрустке дріжджове печиво, що вкрите цукровою пудрою. Вони є м’якими та легкими, і наче тануть у роті. Подібна дріжджова випічка є в Німеччині та Австрії.

Сучасні  пончики надзвичайно відрізняються від тих, які випікалися у давні  часи в Польщі. В даний час, люди купують або печуть солодкі пончики,  їдять їх разом з родичами та друзями, і прагнуть  спробувати нові смаки цієї традиційної випічки. Проте, форма, вид і навіть смак пончиків істотно відрізняються від тих, які пекли колись.

Багато років тому, Масний четвер відзначався як довготривале свято, в часі якого поїдали жирні страви  та м’ясо. Пончики випікали  із хлібного тіста. Вони були з начинкою зі шкварок та политі жиром. Це були, свого роду, карнавали із розвагами та катанням на санях. Такі веселощі були потрібними перед довгим періодом Великого посту – сумним і повним молитви часом. Крім того, під час урочистостей смакували  жирним м’ясом та продуктами, що були заборонені під час Великого посту. Це  був період коли спорожняли комори від смаколиків.  Люди звикли святкувати Масний четвер майже тиждень (від четверга до півночі у вівторок, коли починався Великий піст).

Для того, щоб відчути справжню атмосферу польської традиції просто необхідно скуштувати традиційні пончики, які пропонують люблінські пекарі. Слід взяти до уваги, що пончики в цей четвер є неймовірно смачними. Спробуйте принаймні один пончик в цей день на удачу. Хоча це лиш повір’я, проте не варт випробовувати долю.